Веганы - самое известное и давно наличествующее течение вегетарианства. Часто их еще называют старовегетарианцами. Истоки старовегетарианства лежат в Средневековье. Особое распространение этот внешность вегетарианства начал обретать в конце девятнадцатого века. Расцвет течения пришелся на двадцатый век. Множество известнейших людей были веганами, в том числе и хозяйка Пола Маккарти Линда, и сам именитый музыкант.

Суть старовегетарианства проста - они исповедуют совершенный отказ от животного белка в любом его виде. Никаких яиц, молока, сливочного масла и даже сыра! Старовегетарианцы убеждены, что натура создала человека для питания только растительными продуктами, и он не способен усваивать полноценно животные жирыприродные соединения, находящиеся в тканях животных, растений, в семенах и плодах различных растений, в некоторых микроорганизмах. Как правило, это смеси, состоящие из полных эфиров глицерина и жирных кислот и аминокислоты.

Для человека наиболее полезны по их понятиям картофель, горох, бобы, рис, маис, различные фрукты и овощи. При этом - что облегчает вхождение в эту систему - они допускают любую кулинарную обработку продуктов питания. Конечно, варку и готовку на пару они считают предпочтительнее обжариванию продуктов. Но допускают и это.

Наряду с семенами и фруктами, они используют хлеб, приготовленный из цельного зерна со всеми отрубями. Чрезмерная очистка и рафинация продуктов питания считается излишней и вредной, так как лишает пищу энергетической ценности и до того необходимой клетчатки.

Веганы любят сорта пшеницы грубого помола, приподнято ценят ржаную муку. Хлебу из ржаной муки отдает предпочтение подавляющее большинство, так как именно ржаная мука имеет самое большое численность балластных грубых веществ и растительных волокон. Хлеб в соединении с фруктами, ягодами они считают самым полезным продуктом: питательным и вкусным одновременно.

Эти пищевые продукты, считают веганы, не расслабляют и не возбуждают организм; не раздражают пищеварительную систему и не ведут к ее атрофии. А вот рафинированные и чрезмерно измельченные продукты, напротив, лишают организм стимула к работе и делают его слабым и больным.

Словом, чтобы стать веганом, не требуется шибко крушить свое мировоззрение, исключать из рационапаек пищевого довольствия подавляющую массу блюд и перебегать на сыроедение. Кроме того, переход на старовегетарианство экономически выгоден: можно применять в пищу любые недорогие овощи, в достатке имеющиеся в странах средней полосы, и экономить на приобретении довольно дорогих продуктов - мяса, масла, яиц.