Это цитата сообщения Anna_Mur Оригинальное сообщениеУменьшаем жирность, вместе с тем повышая свойство питания



В этой статье мы рассмотрим 6 приемов похудения, которые доступны вовсе каждому человеку и не требуют специальных ужасных диет.

Маложирное питание на сегодняшний день самая эффективная и самая нетрудно переносимая программасовокупность подходов и повторений, последовательно выполняемых в каждом занятии. контроля за весом. Есть у нее и еще одно преимущество. Маложирное питание не только легко переносится, но и легко исполняется. Список жирных продуктов не эдакий уж и большой. Продуктов с незначительным содержанием жиров гораздо больше.
Жирные продукты: масла, маргарины, сало, жирное масло, жирные молочные продукты, изделия из песочного теста, шоколад, мороженое, кремы.
Нежирные продукты: нежирное мясо, рыба, нежирный творог, молочные и кисломолочные продукты ,яичные белки, сложноуглеводные продукты (крупы, макароны, хлеб, картофель, нежирная выпечка), овощи ,фрукты, нежирные сладости - сахар, мед, зефир, пастила, мармелад, варенье и т.д
И не надо запрещать себе продукты из "жирного" списка. Есть непочатый край подходов, которые позволяют сохранить в нашем рационе все эти вкусности и при этом довольно немаловажно снизить жирность питания, и, как следствие похудеть.

Вот эти подходы:
Как похудеть: 1. Статистический подход
Самый немудрёный схема похудеть - есть поменьше жирного, это есть побольше нежирного!
Жирность рационапаек пищевого довольствия будет существенно ниже, если использовать в пищу больше хлеба, макарон и круп. Эти продукты благодаря их высокой сытности очень одним духом вызывают насыщение, и мы рефлекторно уменьшаем потребление других продуктов, в том числе и жирных. Имеются прямые исследования, показывающие, что сложные углеводыорганические соединения, в состав которых входят углерод, кислород и водород. В растениях - первичные продукты фотосинтеза и основные исходные продукты биосинтеза других веществ. Углеводы: - составляют существенную часть пищевого рациона человека и многих животных; - подвергаясь окислительным превращениям, обеспечивают все живые клетки энергией; - входят в состав клеточных оболочек и других структур; - участвуют в защитных реакциях организма; - применяются в пищевой, текстильной и бумажной, микробиологической и других отраслях промышленности; - используются в медицине защищают нас от набора веса, способствуют похудению. Таким же действием обладают и овощи. Чем больше в рационе овощей, тем меньше жирность питания.

Сюда же можно отнести и пожелание кушать побольше рыбы и молочных продуктов. При увеличении их доли в питании человек естественным образом уменьшает потребление мяса, а значит и жира. Ведь мясо в среднем содержит больше жиров, чем молоко или рыба. Отличная вероятность похудеть!
Выигрыш в виде уменьшения жирности можно получить, если чаще использовать супы без так называемых поджарок - пережаренных в растительном масле лука и морковки, а так же, если есть молочные и овощные супы чаще, чем мясные.
При увеличении в пище отварных и тушеных блюд мы будем присматривать уменьшение доли жареной пищи, и сообразно масел, которые мы используем при жарке.
Кстати, статистические методы недурственно воспринимаются худеющими, так как вместо привычного "вам это нельзя!", или "это надо есть как можно меньше!", рекомендуют, наоборот, есть побольше той или иной пищи.

Как похудеть: 2. Аналоговый подход
Используем менее жирные продукты в ряду аналогичных.
Например, творог может быть жирностью и 0, и 5, и 7 и даже 18%. Понятно, что используя нежирный творог вместо жирного мы избегаем нагрузки жиром в 18-20 г на каждую порцию.
Стандартный майонез имеет жирность порядка 72 - 80%, Но есть и легкие сорта, жирность которых 25-30%. Применение такого майонеза вместо традиционного позволяет уменьшить жирность каждой порции салата в среднем на 5-6 г
Как остановить свой выбор пельмени, если вы хотите похудеть? Пельмени с добавлением свиного сала имеют жирность 35-40 г на порцию. Пельмени из мяса птицы имеют жирность порядка 5-7 г. Выигрыш, возле 30 г "не съеденного" жира на каждую порцию.
Молоко. Жирность его так же может колебаться от 0,05% до 6%. Соответственно стакан молока может содержать и 0,1 и 12 г жира. Понятно, что первое для нас гораздо лучше, чем второе. Это в полной мере касается и кисломолочных продуктов - йогуртов, простокваш и так далее.
Несколько труднее откопать замену сырам и сметане. Но и здесь можно кое-что подобрать. Например, вместо сметаны идеально подходит так называемая "сметанка" - мягонький нежирный творог, перемешанный в соотношении 1:1 с ряженкой. По вкусу, консистенции и свойствам эта мешанина очень похожа на обычную сметану. Но жира в ней в 15 раз меньше.
Вместо сыра иной раз можно использовать плотный подсолнечный творог. Кстати, обратите участливость - по ГОСТу содержание жира в сырах указывается в пересчете на сухой остаток. Поскольку сыры завсегда содержат воду, фактическая их жирность как правило раза в полтора-два ниже заявленной. То есть, если на этикетке Российского сыра указано - 45% жирности, то на самом деле там вряд ли будет больше 25%. Еще меньше жирность у так называемых мягких сыров - сулугуни, адыгейский, брынза и так далее. Там фактическое содержание жира обыкновенно не превышает 12%. Наконец, в текущее время в продаже появляется домашний сыр, очень, кстати, вкусный. Так вот, его жирность не выше 5%.
Десерты и сладости. Порция молочного мороженого содержит на 10 г меньше жира, чем порция сливочного. Жирность стандартной 100 граммовой плитки шоколада - 45-55 г, тогда как 100 г порция зефира или мармелада жира не содержат вовсе.
Ни в коем случае не следует запрещать себе жирные продукты. Имеется масса способов, как нам их есть, обретать наслаждение и при этом похудеть.
Опять же повторим. Речь не идет о полной стопроцентной замене жирных продуктов менее жирными аналогами. Для похудения достаточно просто изменить соотношения. Например, раньше человек ел в неделю 4 порции пельменей обычных и одну порцию пельменей с мясом птицы, и всего получал с пельменями 145 г жира в неделю. Теперь наоборот, 4 порции пельменей из мяса птицы и одну порцию обычных. Суммарно - 60 г жира. Выигрыш 85 граммов в неделю, или 12 г в пересчете на день, или больше четырех килограммов в пересчете на год.

Как похудеть: 3. Подход третий - кулинарный
Уменьшаем жирность блюда в процессе его приготовления.
Как похудеть с помощью кулинарной обработки продуктов? Например, при разделке мяса можно частично прибирать видный жир, жирность птичьего мяса уменьшается в 2,5-3 раза, если просто удалить кожу.
Очень имеющий известность прием - мясной бульон помешается на темное время суток в холодильник, а утром убирают поднявшийся к верху жир. Такая операция позволяет уменьшить жирность стандартной порции супа на 10-12 граммов.
Довольно страсть сколько жиров мы получаем вкупе с жареной пищей. Отсюда и распространенная идея, что для успешного похудения ни в коем случае не разрешено есть жареное. Действительно, при жарке на масле продукты впитывают очень как собак нерезаных жира. Например, стандартные картофельные чипсы имеют жирность порядка 30 граммов на 100 г продукта, картошка, жареная по домашнему, содержит порядка 15% жиров, а ведь в самом картофеле жира практически нет. Весь жир попадает туда со сковороды. Но все чудесным образом меняется, если использовать не пригорающую посуду. Тогда для приготовления 3-4 порций жареного картофеля уйдет практически 1, максимум две ложки растительного масла, и вы получите продукт с жирностью не более 3%. Одной ложки масла хватит, что бы пожарить 8-10 кусков рыбы. Это увеличит содержание жира в каждой порции всего на 2 грамма.
Мне удалось нажарить целое блюдо блинов, истратив на все это дело всего 5 г растительного масла. И очень приличные получились блинчики. Я взял сковороду с не пригорающим покрытием, прокалил ее, и вместо того, что бы масло лить, я им смазывал, используя в качестве помазка половинку влажный картофелины. В результате из стакана муки, стакана молока жирностью 1,5%, одного яйца и 5 г растительного масла у меня получилось 7 блинов весом по 50 г каждый. Энергетическая ценность одного блина - 95 ккал, жирность - 2 г. Кстати, примерно такая же калорийность у груши, или стандартного ломтика хлеба. А стакан ряженки 4% жирности имеет калорийность 140 ккал.
Еще занимательный прием для того, чтобы похудеть, не снижая качества питания. Довольно много жира впитывается при обжаривании кружочков кабачков и баклажанов. Их жирность может быть снижена путем обсушивания кусочков салфетками. "Выигрыш" с одной порции может добиваться и 15 граммов жира.
Есть способы жаренья, которые не только не увеличивают жирность продукта, но, наоборот, уменьшают. В первую очередность это запекание на гриле, барбекю, запекание на решетке и другие формы так называемой инфракрасной кухни. Так, при запекание на шампуре жирность стандартной порции шашлыка уменьшается на 8-10 граммов. Близкий результат получится, если мясо запекается в фольге.



Гинзбург Михаил Моисеевич, эскулап - диетолог, медик медицинских наук, сайт: www.d-slim.ru